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北京特色小吃卤煮火锅技术培训

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北京特色小吃卤煮火锅技术培训

价格面议
产品/服务神州飘香
主营产品小吃技术
关键词卤煮火烧
面向地区 河南省 - 新乡市 - 卫滨区

新乡市神州飘香小吃培训学校

认证
联系人畅老师
手机13683735066
联系电话0373-5827788
联系地址河南省,新乡市,卫滨区河南省新乡市解放路与五一路交叉口
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详情描述

卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。


最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说在清朝光绪年间,河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,普通人吃不起,所以他们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。


风味特点:

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以多种调料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,口味独特。


营养价值:

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。


猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。


猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损,健脾胃。


方法

主料

猪小肠500g、猪肺500g、豆腐200g、五花肉500g、面粉300g

辅料

盐适量、八角适量、香叶适量、肉蔻适量、花椒适量、葱适量、桂皮适量、姜适量辣椒适量、豆瓣黄酱适量、腐乳适量、酱油适量、冰糖适量

步骤

皇鼎彩票app1。将猪小肠和猪肺清洗干净。

2.洗净的小肠放入冷水锅中,大火烧开,再煮20分钟后捞出。

3.再将猪肺煮至10分钟,边煮边撇出血沫。

4.将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时。

5。面团分成小面团后按扁,将面饼放入煎锅中,烙成两面结痂即可。

6。豆腐切成大三角,下入油锅,炸至金黄后捞出沥油。

7。准备好卤煮所用的材料:将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁,香菜洗净切成段备用。

8.猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中,加入清水,大火烧开,再次撇去血沫。

9。加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后

10。再加入炸豆腐,煮至30分钟。

11.将火烧放入锅中,继续小火煮30分钟,煮至猪肠软烂。

12。把煮烂的肠子 切成小段,猪肺切成片,火烧切井字刀, 炸豆腐切成片。

13.全部切好后放入大碗中,浇上蒜汁,再浇上原汤,放上香菜,喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。


新乡市神州飘香小吃培训学校

联系人:畅校长

联系电话:13683735066(微信同号)

在线qq:135112051

学校地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角小吃培训总校(十字路口向北走30米路东)

乘车路线1:河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。

乘车路线2:河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走较好个十字路口左拐路东即到(学校有5部商务专车免费接送学员,如需接站请拨打预约电话)

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